铁观音茶的冲泡方法

　　?(1)行茶程序???

　　1)备具。100 mL紫砂小壶、品茗杯、赏茶碟、茶斗、茶则、茶针、茶叶罐、? 茶巾、烧水壶。

　　2)布具。按茶具摆放和茶叶冲泡要求将茶具依次摆放稳妥。

　　3)赏茶。用茶则取茶叶约5g置赏茶碟中，供顾客欣赏干茶的外形及香气。

　　4)温壶。右手开壶盖置茶巾上，按逆时针方向回旋斟水两圈至1/3壶，盖上? 壶盖后右手执壶，左手抵壶底按逆时针方向均匀转动一圈，弃水。

　　5)置茶。右手开壶盖置茶巾上，取茶斗置壶上后，用茶则取茶叶罐中的茶叶8～10 g置壶中(1/3～1/2壶)。

　　6)润茶。加水至满而不溢，出汤，倒入品茗杯。

　　7)冲泡。左手开壶盖，同时右手执水壶，用lOO℃的水回旋冲水至壶满，刮沫后淋壶一圈。

　　8)温杯。用拇指、食指、中指三指端依次拿起品茗杯，侧放入另一杯中，向内旋转，使杯在水中滚动数圈(又称“狮子滚球”)。

　　9)分茶。用先“关公巡城”后“韩信点兵”的“巡回倒茶法”将茶汤分别倒入品茗杯。

　　10)奉茶。同龙井茶的奉茶方法。

　　11)收具。同龙井茶的收具方法。

　　(2)品饮方法。品饮铁观音茶，首先是举杯观色，再移至鼻端，用鼻子闻热

　　香;接着啜上一口，含在口中，让茶香上扑，感应鼻腔。其次是舌品，通常是啜入一口茶后，用口吸气，让茶汤在舌的两端来回滚动而发出声音;或含在口中，用舌头舔而品之;饮毕，再嗅杯底。如此先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。

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